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地喱日检查表

测评概况： 8 个问题 1 页已被引用 0 次

欢迎参加本次测试

Q1：原料保管

□ 用剩计酱放回容器内，容器清抹干净放回柜内或冷柜内，加盖、加锁

□ 盛放小食容器清抹干净盖好放回柜内或冷柜内，加盖、加锁

□ 跟菜式上的酱料退回出品部

□ 剩饭装盛好，冷藏保管

Q2：环境清洗

□ 工作柜台台面、柜门、柜内清洗干净，物品摆放整齐

□ 托盘、菜碟盖清洗干净

□ 地面、扶手梯、楼梯清洗干净

□ 上菜记录栏、墙壁清抹干净，无废单纸、无污迹

□ 电磁炉、微波炉和燃气炉、电饭煲清抹干净，无残留烧焦物、饭粒，表面光洁

□ 电脑、打印机、大液晶显示屏、电灯、风扇清抹干净

Q3：垃圾处理

□ 垃圾清倒干净，地面、角落无残留

□ 垃圾桶上盖、桶壁干净，垃圾桶加盖

Q4：工具归位

□ 碟、勺、筷子等器皿工具放回柜内，摆放整齐

□ 托盘、菜碟盖集中摆放，整齐清洁

□ 手布清洁，集中摆放

□ 电磁炉、微波炉、燃气炉、电饭煲集中摆放

□ 电脑、打印机工作正常

Q5：消防

□ 应急灯正常

□ 灭火器数量齐、外观清洁

□ 救生防护罩数量齐、外观清洁

Q6：水电开关

□ 水开关启闭正常

□ 电开关启闭正常

□ 气开关启闭正常

Q7：员工仪表

□ 工衣、工鞋、工帽

□ 工号牌

□ 头发

□ 首饰、手指甲

□ 化妆

Q8：检查人

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